Güzel bir suşi hazırlamak için özellikle pirincine dikkat etmek lazımdır.Çünkü suşinin lezzetini ayarlayan en önemli etken kaliteli ve düzgün pişmiş pirinçtir.İçine konulacak sirkenin miktarı da önemlidir.Eğer çok sirkeli olursa tadı biraz ağır olabilir.
Suşi taze balık ile hazırlanırsa güzel bir yiyecek olur.Bunun için suşide kullanacağımız balıkların taze olmasına özen göstermeliyiz.Suşi yapmak için her türlü taze balık kullanılabilir.Suşi hazırlanışında içerisinde mantar ve haşlanmış tavuk veya havuç kullanılarak görsel zenginliği ve tadı arttırılabilir.
Suşinin sarılıp rulo haline getirilebilmesi için yosun gerekmektedir.Biraz daha durumu düzgün olan kişiler için içine havyar koyularak ta çok lezzetli bir suşi elde edilebilir.İçine koyacağınız sos isteğe bağlı ve içine konulan şeylerin uyumuna bağlı olarak acı veya tatlı olabilir.Bu tamamen yiyecek kişinin damak zevkine bağlıdır.